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吧友书城 >  小地主 >   第205章 刹生鱼

快到天黑的时候,众人都各有所获。车老板子捋上来的鱼最多,也最大,估计有一百多斤。其次就是程磊,不过,他弄上来的都不大,顶多是六七两的嘎牙子。

就连奇奇也钓了五六条,连大带小也有五六斤。胖子最惨,只钓上来两条,不过其中有一条罕见的牛尾巴,这种鱼和嘎牙子差不多,不过体型要大许多,足有三四斤,也算是安抚了一下胖子饱受创伤的心灵。

把冻得硬梆梆的鱼都捡到几个麻袋里面,往爬犁上一装,然后就打道回府。李长江最高兴,这么多鱼,够他们解馋了。

胖子还念念不忘车老板子耍捋钩的功夫,那才是技术和艺术的融合,达到一定境界才行,这项手艺,说啥也不能失传,已经属于绝技的范畴。

回到鹅厂,老远就闪过几条黑影,不用说,自然是阿紫一家。奇奇连忙从麻袋里面拣出几条鲫瓜子,然后笑嘻嘻地跟胖子说:“胖叔叔,不差这一天,下不为例,呵呵。”

胖子当然不能跟小丫头斤斤计较,也就点头默许,阿紫一家都叼着一条鱼,美滋滋地享用去了,看来,想要它们在捕鼠工作中大显身手,还真得等明天。

车老板子把胖子钓到的那条牛尾巴先拿出来:“这个炖着吃,今天我再露一手,给你们做一个地地道道的赫哲族刹生鱼。”

“刹生鱼,好不好吃,我听说生鱼片好吃?”奇奇还惦记着吃生鱼片呢。

“保管你没吃过。”车老板子在奇奇的脑门上戳了一下:“这个比生鱼片好吃,小家伙不能喝酒,吃生鱼片就得闹肚子。”

说完,挑了两条个头最大的鱼扔到大黑泥盆子里面,然后,就把那条牛尾巴收拾干净,里面还有两大条子鱼子,也一起放到锅里炖上。

然后,车老板子就拿出一把片刀,前端尖细,后面却很是宽阔,先把鱼头斩下,除去鱼鳞,接着就开始剔肉。

从鱼背开始下刀,刀子快速游走,把脊骨和肋骨上的鱼肉剔下来两大条子,而整条鱼也就剩下一个尾巴连着一条大长刺。

剔下来的鱼肉又取了一遍鱼刺,然后带有鱼皮的那一面放到菜板子上,开始切鱼片。胖子注意到,车老板子是斜着四十五度下刀,手腕微微颤动,一片片薄薄的鱼片就被切出,跟王三炮切肉片的手艺不相上下。

鱼片切完之后,一片片薄如纸片,而且都连在鱼皮上面,没有一片脱落。随后,车老板子有把鱼肉拦成几段,然后又开始横着切丝。

雪白的鱼肉切得比土豆丝还细,拿起鱼皮一抖,颤颤巍巍,却又没有一根掉落。

胖子大赞:“老板叔,就您这刀法,比大厨都厉害。”

“哈哈,这鱼肉丝不能切太粗,不然咬起来太硬,我们要做的刹生鱼,吃起来叫‘生中有熟’,鱼丝越细,越没有生味。”

说完,把片刀紧贴着鱼皮插进去,飞快颤动,眨眼间,鱼肉丝就全被剔出来,另外一只手上,只剩下薄薄的半张鱼皮。

“这要是以前的赫哲族人,鱼皮就留着做鱼皮衣了。”车老板感叹一声,就要把鱼皮扔进锅里炖。

“老板爷爷,鱼皮还能做衣服,奇奇也要。”奇奇从来也没有听过这么稀奇的事啊。

“可惜你老板爷爷不会做啊。”车老板子笑眯眯地说:“我只是以前看过,那也是技术活,整件鱼皮衣做出来,不用针线,上面带着鱼皮的纹路,真是不错。”

胖子也来了兴致:“老板叔,给我们介绍介绍。”

“哈哈,成,这项手艺,只怕在赫哲人手上也快失传喽,毕竟还是现在这些布料方便。”车老板子一边继续切鱼丝,一边给好奇心强烈的一大一小讲述:

“鱼皮要不去鳞,整片剥下来,然后撑开阴干。最绝的是鞣制,把鱼皮放在一个两头翘、中间洼的木头上,然后用木头锤子敲打,直到把鱼皮捶得白亮亮,柔如布匹,这才算完成,最是费工夫。”

“那不用针线,怎么缝衣服啊?”奇奇托着下颌,眨着大眼睛问。

“也可以用,不过,要用鳌花的肋骨磨鱼骨针,鳌花的骨刺最硬,适合做针,鱼皮线要用胖头鱼的鱼皮来制作,弹性和韧性都比较好。但是,最好的鱼皮衣是用鳇鱼的头骨熬制的鱼骨胶粘成,那才叫天衣无缝呢。”

“真想有一件鱼皮衣啊。”奇奇一脸羡慕,看来小丫头就是喜欢臭美。

“等有机会我带你去赫哲人生活的地方,不过,能不能弄到鱼皮衣可不好说。现在,赫哲人生活也提高了,哈哈。”车老板子宠溺地拍拍奇奇的脑门,拍得小家伙满脸兴奋,看来是当真了。

“老板叔,赶紧做菜吧,大伙都饿了。”胖子对吃更感兴趣,他对鱼皮衣只是好奇,而且也没有奇奇那样异想天开的想法,估计就他那身板,得弄条鲨鱼皮给他做衣裤。

“好了,应该差不多了。”车老板子抓了半盆子鱼肉丝,雪白雪白的,然后,拿出一块生姜,也细细的切成丝,又揪了几个红辣椒,也切成细丝。

把辣椒丝用油炸了一下,然后放到碗里,在加入姜丝,盐面,白糖,米醋,然后倒在鱼肉丝上面,用手抓起来,慢慢抖落几次:“好了,这就是正宗的刹生鱼,如果加点野果汁就更好了。”

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