虽然在国内民众心中，三文鱼、龙虾、鲍鱼、对虾、海参和帝王蟹等海产品都是高档海鲜的代名词；但真实的情况是，这些“高档”海鲜很多时候是相对过剩的。
数据显示，虽然在东南一些传统的沿海地区，人均消费量超过25公斤；但只有42%的中国人经常食用海产品，其余的58%在人口稠密的内陆地区，海鲜消费量很低——中国海鲜消费“贫富差”很明显。
所以说，很多海鲜品种的市场规模不是想象中那么大的，加上养殖户动辄一拥而上，价格是有如过山车，一天一个价。
嘉谷的海洋牧场这样立体化、多元化养殖就挺好的，而且大多数是本土传统高值鱼，如大黄鱼、小黄鱼、真鲷鱼等，不需要一个教育消费者的过程。当然，在内陆拓宽消费群体又是另一回事了。
不过，养殖多元化相对来说，产量可能不太稳定。好在嘉谷的海洋牧场规模足够大，嘉谷又不是什么消息滞后的散户，供货稳定应该还是有保障的，打个3分算是合适的。
助理低头看看记录，继续道：“让人工养殖出来的水产达到野生水产的品质，至少要给4分吧？”
“唔……从各方面反馈来看，这一项打5分也没问题。但谁知道扩大养殖规模后会怎样，我看，就打4分吧。”刘经理不想总是给高分，但事实胜于雄辩——嘉谷出产的海鲜已经成了大型连锁餐企的偏爱。
有个说法是消费能分为四个阶段，第一个阶段是解决温饱，第二个发展阶段是强调物质的贵重性，第三个阶段是心理上的满足感，第四个阶段强调的是精神上的富裕。
国内富起来了，仔细观察下身边，会发现周围人消费观念不在一再的追求、崇尚奢侈品，转而注重质量、健康、舒适度，消费理念逐渐回归内心的满足感。
第三阶段健康、舒适体验追求理念的迭代，也悄悄的影响着海产行业的发展。中产阶层的崛起以及公共健康意识的觉醒，使得人们越来越关注添加剂、转基因、纯天然等概念。
野生捕捞当然满足不了消费的需求，但嘉谷的仿野生养殖可以。
还是那句话，不仅仅是海鲜，对于嘉谷体系的产品而言，品质甚至不再成为产品的卖点，而是成为了产品的“基础”。
最让人蛋疼且羡慕的是，人家通过扩大规模，一如既往的保持着仿野生的品质，但成本却能降至一般水平。
助理无所谓的道：“还有嘉谷供应链的冷链和配送条件越来越发达，这个要不要加分？”
刘经理迟疑片刻，道：“虽然如此，但我们海产批发市场的选址本就综合考虑了经济、消费、基础设施、交通物流等一些列因素，嘉谷的冷链物流是为了弥补我们的不足的话……算3分吧。”
虽然只是私下里的估算，他也不好意思太不公平。
助理道：“那就是18分了？”
“唔……”刘经理看着下面一排还没计算的项目，有些牙疼了。
事实上，等两人算到最后，助理发出了惊呼声：“我们是不是将标准放得太宽了？”
刘经理亦是沉着脸道：“73分，的确像是个放宽标准的分数。但你我都知道，其实评估标准是偏严苛了。”
一共20个大项，每项以5分最高，最终评估的结果是某个供应体系有多大的几率“征服”市场。
按照以往的评估模式，通常50分以上的标准，没有大的问题，就相当契合消费市场了。至于70分以上的标准，已经是很难得的高分了，这意味着很有可能在市场上所向披靡。
他们也是算了又算，才确定嘉谷的海鲜生产供应体系达到了73分的标准。
“这样看，国内海水养殖未来几年将发生天翻地覆的变化啊！”助理呲的吸了一口气。
刘经理也不知是佩服还是恼怒：“是啊，嘉谷的海洋牧场，怕是正引领着第五次渔业浪潮！”
要知道，伴随着共和国年轻的脚步，国内海鲜养殖产业从零开始，历经了4次标志性的养殖浪潮，成为了世界第一的渔业大国，实现了“养殖高于捕捞”、“海水超过淡水”的两大历史性产业突破。
从海洋藻类养殖开启的第一次浪潮，到海洋虾类养殖浪潮、海洋贝类养殖浪潮、海洋鱼类养殖浪潮，对优化13亿人口的食品结构，发挥了不可替代的作用。
但与此同时，养殖规模盲目扩大、养殖过程滥用抗生素等药物、养殖废水随意排放……都是前四次海水养殖浪潮中不能逃避的压力。
随着嘉谷“哐”的一脚踹开了海洋牧场的大门，正如助理所说，国内海水养殖的环境与格局正快速发生着变化。
不得不说，很多时候，终端总比生产端更能提前感受到市场格局的变化趋势。
刘经理再次将评估项从头到尾看了一遍，露出一副无奈的表情：“好家伙，从产业链前端的育苗、饲料和设备等环节，到中端的养殖环节，包括末端的销售物流环节的现有格局秩序，都将面临嘉谷的挑战。”
助理深表赞同，带着些劝说的味道提醒：“抓紧时间找嘉谷谈一谈吧。”
还挣扎个屁啊，国内消费者对海产品为代表的中高端动物蛋白市场需求长期向好的态势不会发生改变，嘉谷只会越来越强大。
虽然眼下的生鲜电商跳得很高，但传统农贸市场依然稳居生鲜市场C位，从相当长的一段时间来看，能完全颠覆传统农贸市场地位的，不会是电商。
没有在行业内深耕的基础，没有独具特色的商业模式和稳定的供应链，跳得再高也只是一时喧嚣。
但嘉谷就不是这个路数了。
它倒不至于颠覆传统农贸市场，但如果要“颠覆”某一个农贸市场，妥妥的没难度。
很简单，当消费者对嘉谷系产品的消费习惯养成且日益刚性，如果你无法从价值链顶端获得产品，你基本可以宣告倒闭了。
以前不上心，是因为人家还没主打海鲜产品；现在狼来了，还没有这个意识的主，死不足惜。
想象一下，如果嘉谷的海洋牧场计划完成，每年出产的优质海产是多大的规模？
刘经理呲着牙道：“嘉谷这是第几次改变一个行业的格局了？与它同处一个时代，真不知是我们的幸运，还是不幸。”
都说人家是干一行爱一行，嘉谷却是干一行“干掉”一行。
从“伺候”一块地到“伺候”一片海，人家两手都玩的溜，可不仅仅是靠有钱就能做到的。研发，创新，投资未来，才是人家真正的竞争力。
不过，理解归理解，还是很想喷一句：你丫的这样真的有天理么！
……
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