所幸，叶漉漉出其他菜品的速度也很快，主要是因为她参照了上辈子姑父姑母特色饭馆的模式，很多菜色都是提前做好了半成品，再进行关键步骤的加工，尽管是秘制猪手这种菜色，也能很快出锅了。
也仰仗于以前对饭馆后厨事务的熟悉，叶漉漉的一切安排得也算妥当，手脚非常利落，做事的顺序也将节奏带到最快，加上有管家两个嫂子打下手，菜品是出得一道接一道。
大堂里催的客人们，很快也看到菜捧了出来。
“秘制猪手。”
荣大娘将新菜呈上，客人一看，只见猪手被剁成大小适宜的块，肥嫩软糯，色泽是蜜色的，油亮又浓郁，在酱色的汤汁里，微微颤颤的，仿佛碰一下那皮儿，都能将它戳破。
这秘制猪手……跟其他的猪肘好像不一样啊？
里面好像还有花生米儿！这就不说了。
酱的颜色，好像也有点不一样，寻常的炖猪肘子，好像只有酱油的颜色，要么深到发黑，要么稍显平淡。
但这秘制猪手，酱色之中，是微微发红的，那色泽，无比的特殊，令人一看就感觉味道也是不一样的！
而且，这碟底的汤汁，也是浓稠的，裹在微微颤颤的猪手上，更是诱人了，汤汁儿好像也和寻常的不一样。
花生米也莫名点缀得很到位，这种剁开的块儿，也比本来常见的整只猪肘子，更方便吃和更入味。
“剁椒鱼头！”
这道菜更引人的注意，毕竟很多人一看菜名，都在想鱼头怎么吃，岂不是一点肉都没有？
哪有馆子做这种菜？
此刻一看，众人就讶然了，只看端上来的是个比较大的平底碟儿，上面放着厚厚的一层红通通的辣椒。
众人：？
但再定睛一看，才看到，那层红通通的剁椒底下，蒸了鱼肉。荣大娘将这道菜放下，桌上的食客诧异道：“这么大的鱼头？”
那蒸的鱼头是两瓣平放着蒸的，从剁椒底下露出的一角鱼头，白嫩的鱼肉沾着鲜红的汤汁，分外令人流口水。
那食客倒有点惊喜了，原点这个剁椒鱼头，只为了看它到底是个什么新菜色，这下却惊喜了，看着竟这么好吃！
“客官，今日的特色菜，都是陪着米饭吃更过瘾。”
那食客拿起筷子拨开剁椒，夹了一块鱼肉，进了嘴里，一咬，整个人顿时惊喜了。
好滋味儿！
辣是第一感觉，跟着迸开鲜、咸、甜等各种浓厚的口感，为什么会甜呢，则是在剁椒的辣味之下，鱼肉竟被衬出了鲜甜！
“这剁椒鱼头绝了！”
那个客人拍了一下桌子，赞叹道。
点菜的时候，大堂里声音各异，高潮迭起，等到上了菜，饭馆内的气氛却到达了最热火的时候。
只见每桌的食客都是一脸的惊喜又热切地品尝着新上的特色菜，满是享受和赞叹，一时赞声如潮。
“这个秘制猪手……真是秘制的，这味道，跟别的馆子都不同！”
“爆炒猪肝，绝了，猪肝儿口感无比嫩，但是炒得火候又很足！里边儿连青椒和木耳都炒得非常爽口。”
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